23日下午，由我市烹饪协会主办的河豚鱼烹饪厨师晋级大赛在扬中宾馆贵宾楼开赛 （见右图），来自全市各个饭店的29名厨师现场大展厨艺，接受晋级“考试”。副市长于德祥现场观看参赛厨师一展身手。

        现场比赛要求每名参赛厨师在2个小时内以河豚为主食材，精心烹制一道体现扬中特色的红烧河豚或者白汁河豚，以及一道自己的创新菜肴。为充分体现大赛公平、公正、公开的原则，对参赛厨师的综合实力进行全面考核，比赛还采取了现场操作评分和菜肴作品评分相结合的方法。10名评委被分成了两组，一组4人专门在烹饪现场对参赛厨师的宰杀、漂洗、烹制、卫生清理等各个环节逐一监督、打分；另一组6人则围成一桌，对参赛厨师们制作的每一道菜肴的口味、质感、创意等要素仔细评鉴。

       据了解，此次比赛的前五名将直接晋级特级河豚烹饪厨师行列。为了确保比赛结果的含金量，市烹饪协会除了邀请数名具有国家级、省级评审资格的评委外，在菜品评鉴环节中还邀请了一名群众评委，同时还特地邀请公证处公证员一名，对现场各个环节严格监督。

                                                                        （王志斌 吉战顺）