市名厨委举办创新菜品交流会

近20名大厨参会，30道特色菜新鲜出炉

近日，由市厨师专业委员会举办的创新菜品交流会在扬中宾馆召开，近20名大厨带着各自的作品来此参会。

       为进一步放大“中国江鲜之乡”品牌效应，提升扬中江鲜菜品烹饪技艺，开拓与创新特色菜品，市名厨委决定召集全市大厨开展创新菜、特色菜、烹饪技艺及经验交流会。该会以“创新、时令、实用”为主题，通过在研究传统特色菜点的基础上，以市场为取向，使用最新、最好的原材料，开发健康、简便的新工艺，不断推陈出新各类特色菜品，以适应快速发展的经济需要以及千变万化的餐饮市场需求。

       会上，近30道色、香、味俱全的创新菜品呈现在评委面前，它们分别采用蒸、炒、炸、煨等16种烹饪方法制作而成，种类包含有粤、川、湘、贵、淮扬等数十种菜系，其中市河豚烹饪大师孔庆璞的“年年月园时”成为这次交流会的亮点。该菜以中秋吴刚思嫦娥为素材，采用月饼、桂花两个特色鲜明的食材为原料，加上广泛的鱼、虾鲜材创造出一道文化底蕴十足、时令实用的新菜品。除此以外，参评的“桂花地三宝”、“秘制酸汤鱼丸”等菜也受到广泛好评。