这次大赛对于安全性的要求比较多，组织者从赛前就统一采购，比赛中还制定了“三关”严格控制安全，即将安全性分值定为65分，其中宰杀漂洗部分占35分，熬肝占20分，眼、籽等有毒物处理占10分；安排质量安全检查员在考场巡查，发现有不规范操作的地方立即给予制止；要求每位选手在菜品出锅以后第一个品尝，确保菜肴在上桌前绝对安全。