4月3日，江苏名厨、扬中特级河豚烹饪师孔庆璞给学员上课

4月4日，江苏名厨、扬中特级河豚烹饪师周长顺给学员上课

学员们高昂

江鲜节举办烹饪培训班

为进一步规范我市河豚烹饪行为，全面推行河豚安全食用操作行业标准，提高河豚烹饪技艺和食用安全系数。3日下午，市烹饪协会举办第三期河豚安全食用培训班（见图），全市106名厨师报名参加培训，其中民间办酒公司厨师占80%。
此次培训班为期八天，由我市特级河豚烹饪大师孔庆璞、周长顺以及市卫生监督所授课，主要讲解河豚的形态分类、河豚文化、菜肴的创新；河豚宰杀、烹饪的规范工艺以及河豚食用中毒应急措施、餐饮食品卫生规范等方面知识。通过理论讲解和实践操作交叉式培训，参培厨师将参加统一考试，合格者由烹饪协会颁发《河豚烹饪操作上岗资格证》。 （鹏超 张勤 季春）