打响“扬中江鲜”的全国名片
———访中国烹饪协会会长苏秋成

富盛名的扬中江鲜旅游文化节已在我市举办了四年。四年来，我市的江鲜产业进一步拉长，江鲜经济日益壮大，江鲜效益日渐突出。“中国江鲜之乡”的成功落户、“中国河豚网”的正式开通、中国江鲜菜研发中心的成立……一个个扬中首创的“全国第一”无不吸引了全国的眼光。
23日，中国烹饪协会会长苏秋成一行专程来到我市，就我市江鲜产业经济运行状况进行调研。本刊也就苏秋成来我市调研江鲜产业发展进行了跟踪采访。
一到我市，苏秋成会长就急匆匆下车，与市烹饪协会领导攀谈起来。当得知我市已形成了“渔、工、商、种、养、旅游”为一体的江鲜产业群，江鲜水产养殖年产量突破3200吨时，苏秋成高兴地说：“扬中的江鲜产业真可谓方兴未艾，确实值得借鉴和学习。”
在建宁水产市场黄克龙水产销售点，苏秋成饶有兴致地参观了养殖河豚和野生河豚，并与业主交流起来。经销户黄克龙介绍说：“每天，我们这的江鲜水产批发量很大，河豚、刀鱼、鲥鱼等都供不应求。”在长顺河豚馆，经理周长顺拿出了一条重达1.8斤的野生河豚向苏会长进行介绍，听后，苏秋成微笑着点头，说“扬中江鲜产业发展喜人，不仅做出了规模，而且链条也很丰富，野生、养殖类数量大、品种多。”
完成调研时，苏秋成对我市江鲜产业既有发展成果给予很高评价，他说：“扬中的江鲜产业颇具规模，特色明显，成效显著，江鲜味道也十分鲜美独特，名不虚传。”他还就我市做强做大江鲜产业提出几点建议：“扬中区位独特、经济发达、江鲜盛名、生态怡人，完全可以放大的江鲜美食文化的品牌优势，作为打响全国的一张名片。首先，制定出江鲜菜制作的规范化、标准化规程，深入研究，挖掘江鲜营养所在，让更多的人认识江鲜、品尝江鲜、接受江鲜；其次，要利用好独有的地理区位优势和特色江鲜资源优势，在江鲜产业养殖、江鲜菜肴制作、江鲜文化传承等方面创新、再创新，不断满足消费者的需求；第三就是要把好江鲜集散、烹制等从业人员的技术关口，加强行业规范化管理，发挥烹饪协会及河豚文化研究会的作用，壮大江鲜产业，打响江鲜名片。”