从拯救生物物种、保护珍稀河豚鱼资源、发展经济和文化，满足人们的食用消费需求目的出发，综合国内外对于河豚鱼毒素产生的不同观点：血液学说、食物链说、细菌学说和环境学说，专家们经多年的艰辛努力和实践，总结出河豚的控毒及健康养殖技术。该技术2002年通过了国家级专家鉴定。

一、控毒养殖技术：

①放养全人工繁殖的鱼种，减少由遗传因素产毒的可能。
②采用封闭式循环水养鱼，控制水体中产毒细菌的生长。
③投喂全价专用配合饲料，切断食物链累积毒素的途径。
④稳定河豚鱼生长环境，控制其性腺发育。

二、健康养殖技术：

①选育良种 ②合理放养 ③管好水质 ④科学投喂 ⑤生态防治

河豚的养殖水源采用1000米以下地下深井水，水源的理化指标、生物指标均达到人体直接饮用的标准，养殖用水经沉淀、生物过滤后，实行封闭式循环运行。所用饲料为河豚鱼系列全价配合饲料，饲料配方独特，于2001年通过了江苏省省级鉴定，确保了河豚鱼特有的鲜味。经过几代的完全淡水人工培育，河豚的毒性一代比一代更低。

三、安全性

权威机构的检测显示，河豚卵巢的毒素含量仅为野生河豚鱼的1%—2%，食用河豚可保证100%的安全，鱼体肌肉中的重金属、药物、细菌等有害物质达到了国家颁布的食用卫生标准，食用河豚不会损害人们的健康。自96年以来，5000万人次试食河豚未发生一例中毒。

四、营养及功效

营养：肉中蛋白质含量达到17.71%，脂肪仅为0.62%，含有十六种氨基酸，其中鲜味氨基酸含量达到7.97%，河豚的鲜味明显强于其它普通鱼类。

显著功效：①维持人体营养均衡；②调节大脑神经细胞、健脑益智；③平衡植物神经系统，抗疲劳、抗衰老；④活化心脑血管、防止三高⑤增强免疫功能；⑥胃保健功效显著⑦美容、滋补。