河豚鱼又称钝鱼、气泡鱼，种类繁多，肉鲜。河豚鱼所含河豚毒素及河豚酸，为剧毒成分，它主要存于河豚鱼的卵巢、睾丸、肝脏及鱼子中，有时肉中也有此毒素，能使神经中枢、神经末梢发生麻痹。这种毒素经蒸煮、日晒、盐腌不能消除，因此，食用河豚鱼者常发生中毒。

河豚鱼，我国有40多种，其特点是有4个大板牙，腮牙无腮盖，无第一背鳍，嘴小。体裸无鳞，呈圆桶型，前粗后细。其毒素为神经毒素。中毒特点是潜伏期短，病死率高。中毒后口唇发麻，恶心呕吐，无力，酒醉步态，甚者四肢麻木等。1984年有报导，河豚鱼性中毒12例，其中死亡9例，病死率为75%。另有报导5条小河豚鱼毒死6人。用高温121摄氏度蒸气处理2小时后，仍不能祛解鱼毒。

食河豚鱼引起中毒有什么症状？

食河豚鱼后2小时内出现恶心呕吐、口渴、腹泻等。随之口唇、舌尖、指尖麻木，四肢肌肉麻痹，行走不稳，瘫痪。甚者血压下降、言语不清、心律失常、瞳孔散大、昏迷、呼吸困难。常死于呼吸、循环衰竭。

食河豚鱼中毒后如何急救 ？

一旦发生中毒分秒必争抢救。

1、轻者当场催吐：用筷子或压舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸锌50-200ml水溶液催吐。

2、洗胃：用1：2000高锰酸钾液或0.5%药用炭悬浮液反复洗胃。口服硫酸钠或硫酸镁20g导泻。缓慢静脉注射丁溴东莨菪碱20mg/次，3次/日，维持1-2天。

3、补液：静脉滴注10%葡萄糖液1000ml加入维生素C0.5g，能加速排毒。

4、吸氧：呼吸衰竭时吸氧，还可用尼可刹米、山梗菜碱、安纳咖等药物，参照说明书用量，交替注射。

5、升压：血压下降可用阿拉明、多巴胺等升压药。应呼急救站来援救或送医院。

如何预防河豚鱼中毒？

1、加强宣教，春季多见。

2、加强管理，市售部门不能混杂出售。

3、严格加工，去头、去皮、去内脏。

4、鱼肉反复冲洗，用碱水去毒后再制作。