“扬中的江鲜文化真是名不虚传,很有吸引力。”、“吸引我的,不仅是扬中的江鲜美食,更是扬中厨师的化剧毒为神奇的故事,比如周长顺,很想见见这个人。”、“扬中的河豚,就像谜一样,还有那么多的历史掌故,太有味道了!”……在饭店采访过往的外地客人,今年,记者听得最多,游客感受最深的,不只是扬中的江鲜美食,他们之所以“烟花三月下扬中”特别看重的还是扬中的“江鲜文化”。 众所周知,文化是一个地区的标识,是别人无法复制的核心竞争力。扬中的江鲜文化历史悠久,沿江其他地区无可比拟。 如何把美食节办出品味、办出持久力?菜肴好比皮肉,文化才是筋骨,关键还是要在江鲜文化的挖掘、培育和传播上下功夫,才能打出影响力、增加吸引力、赋予生命力。 于是,文化牌成为市烹饪协会今年江鲜美食节的“主打节目”: 举办江鲜美食书画展,增加江鲜美食节的文化味。开节当天,一场风格各异、精品汇聚的江鲜书画展吸引了众多嘉宾,一幅幅取材扬中“长江三鲜”的书画和一首首脍炙人口的诗词,在名家的手中变成一件件高雅脱俗的艺术珍品,让参观者真切感受到扬中这块土地上处处飘散的江鲜馨香; 与《美食》杂志联手,推出《中国扬中第五届江鲜美食节特刊》,将扬中江鲜的名气传得更远。这本收录全国众多文化名人赞美扬中江鲜美文的杂志,已经派送到全国各地,特别是一组扬中特级河豚大师的访谈,已超越了厨师、厨艺乃至美食的范畴,升华到人生、事业和理想的追求这个层面,感人至深; 搜集整理江鲜美食历史掌故、奇闻逸事,深度挖掘扬中江鲜文化内涵,将江鲜文化的种子播种到游客心田。在长顺河豚馆、白玉兰酒楼、美都饭店、汇丰河豚馆,记者看到,食客们在每每饱餐一顿江鲜美食后,点名要亲眼一见周长顺、孔庆璞、蒋开和等知名河豚烹饪大师的风采,听他们讲述悠久而有趣的河豚故事、民间习俗,了解江鲜的生活习性和特殊的烹饪技法,现场观摩河豚的宰杀过程等等。在潜移默化中,扬中的江鲜文化滋养了一批又一批外地客人,给他们留下难以磨灭的记忆。 江鲜因扬中而独特,扬中因江鲜而闻名。犹如一根无形的红线,源远流长的扬中江鲜文化牵引着成千上万的外地人;有如一座桥梁,博大精深的江鲜文化拉近了扬中与外乡的距离;又好比一剂催化剂,独特而迷人的江鲜文化必将为年轻的江鲜美食节带来无限生机、孕育旺盛活力。 □顾永生 |