扬中江鲜名扬中外 烹饪协会功不可没

扬中市烹饪协会、河豚文化研究会于2004年2月成立，至今已有5年半时间。在扬中市委市政府领导的关心支持下，在扬中市商业局和民政局的监督管理下，协会充分发挥自身职能，扎实有效地展开了一系列活动，大大提高了协会的凝聚力和影响力。为“扬中江鲜甲天下”立下汗马功劳。

成功举办了六届江鲜美食文化节，扩大了扬中的知名度，助推了地方经济。据新成立的扬中市烹饪餐饮行业协会会长卢万福介绍，该市烹饪协会筹划和实施了多项具有轰动性的节庆活动。一是组织河豚烹饪操作大赛，经过严格评审，在200多名参赛选手中共评出13名特级河豚烹饪大师、24名一级河豚烹饪师，为进一步提高扬中传统河豚烹饪水平，打响“扬中河豚”品牌奠定了技术基础。二是组织江鲜菜创新汇展和展评。第三届美食节组织了扬中江鲜菜创新汇展，共展出12个参展单位的15多道江鲜菜品，第五届美食节组织了2004—2007年扬中江鲜菜创新成果展，共展出250多道特色江鲜菜，第六届美食节共组织了五省三市江鲜菜展评，评出一批金牌菜，进一步放大了“扬中江鲜”的影响力。三市组织出版扬中江鲜专刊和书籍，2006年第三届美食节出版《江鲜飘香》一书，收编了100多道江鲜菜品，结束了扬中有菜无书的历史，2008年第五届美食节公开出版发行《扬中江鲜甲天下》一书，2009年第六届美食节又公开出版发行了由周长顺、孔庆璞等8名特级河豚烹饪名师编纂的世界首部《扬中河豚菜谱》，填补了国内河豚烹饪史上有菜无谱的空白。

一年一度的江鲜美食节，邀请的客商均在1500人以上，签约项目在60个以上，总投资均在30亿元以上。江鲜美食旅游使宾馆、饭店和旅游景点全面升温，每年美食节期间到扬中品尝江鲜的客人均在10万人次以上。

成功申报并获批全国首个“中国江鲜菜之乡”，铸就了扬中独具特色的城市名片。“中国江鲜菜之乡”这一国字号招牌，为扬中走向全国开辟了一条绿色通道。

组织发展对外联谊和交流，提高了扬中江鲜知名度和江鲜烹饪技术。先后组织参加全国和省级烹饪大赛并多次获奖，其中，在江苏省第五届烹饪大赛上，扬中宾馆获得团体金奖、主题宴金奖、长顺河豚馆获得团体金奖、主题宴金奖，个人热菜金奖。

值得一提的是，扬中市烹饪协还组织创办了中国河豚网，据信任扬中市河豚文化研究会会长何百彩介绍，由国家信息产业部和国家工商行政管理总局批准创办的全国首家“中国河豚网”在扬中第四届江鲜美食节上正式开通，运作两年多来，总点击数达17万人次。

组织河豚专业技术烹调培训班，打开扬中河豚走向全国的通道。5年多来先后举办了5期培训班，培训江鲜厨师220名，已有100多人分赴全国各地餐饮企业就业。2008年又与省烹饪协会联手举办“养殖河豚”烹调培训班，为全国15个省市培训江鲜名厨70多名。（文章来源：镇江日报2009年8月28日 二版）