15名特级河豚烹饪师

200余名河豚烹饪厨师

河豚产业带动厨师队伍不断壮大

15名特级河豚烹饪师，200余名河豚烹饪厨师，40余名遍布全国各大饭店。我市河豚产业在借江鲜美食节的东风越做越大的同时，烹饪河豚厨师的队伍也在逐渐壮大。

2004年，我市开办河豚厨艺培训班，短短6年间，200余名厨师相继走上河豚烹饪道路。其中，部分毕业厨师现在就职于北京、上海、香港等五星级酒店。陈兴福、周长顺等八名河豚烹饪师合著的《扬中河豚菜谱》一书更是填补了国内河豚烹制有菜无谱的空白。为该书作序的中国烹饪协会理事、扬州大学旅游烹饪学院教授邱庞同认为，该书是扬中及江南地区上百年乃至千年以来河豚食用经验、制作工艺的一次全面总结，书中介绍的百道河豚精品菜肴是对安全食用控毒及人工养殖河豚的探索结果。