以美食文化为媒促进乡村旅游发展

——访市烹饪餐饮行业协会执行会长 何百彩

近日，由市农业农村局、文体广电和旅游局、市烹饪餐饮行业协会主办的“悦江岛四季 遇人间佰味”系列活动正如火如荼的进行中。特色餐饮作为乡村旅游的重要内容之一，对乡村经济繁荣与发展起着巨大的推动作用。如何打造具有区域独特食材优势与各具特色的传统饮食文化相结合的“扬中味道”“以食促游”？日前，记者对市烹饪餐饮行业协会执行会长何百彩进行了专访。

为发挥乡村旅游作为乡村振兴中的引擎作用，开发独特的旅游资源，打造“扬中味道”，何百彩告诉记者：“此次活动，市烹饪餐饮行业协会秉持公平公正的原则，将参考多方面意见，旨在选出真正能代表本市的扬中味道，让所有来扬中的人都能住农家屋、吃农家饭、赏自然景。”

据他介绍，经各镇（街、区）前期网络征集、线下摸排，已统计出扬中乡土名菜 （名点）若干。综合考量菜品地域特色、民间知名度和影响力等方面，通过海选，共有名菜30道，名点20道，网红小吃10道杀出重围，并正在线上征求网友意见，最终将审定名菜15道，名点8至10道，网红小吃5至8道进入扬中乡土名菜（名点）名录。届时，将面向全市饭店、厨师、美食爱好者发出 “召集令”，以“一菜一比”的形式，开展厨艺大比拼。预计全市将有近400名厨艺爱好者参赛，需安排比赛近30场。

为保证大赛的公平、公正、公开，何百彩告诉记者，大赛特别邀请4名国家级评委，9名烹饪协会的专家评委和10名大众评委现场评审。专业评委侧重烹饪技法、菜品品质，大众评委侧重菜品的味觉及适用性。同时，由市农业农村局、文体广电和旅游局、市文联、市融媒体中心、市烹饪餐饮行业协会组成的组委会还聘请了2名市司法局法律公证员进行现场公正。

采访的最后，何百彩表示，市烹饪餐饮行业协会赛后将组织烹饪大师指导乡土名师，同步探索更多美食烹饪新技艺，保持游客对乡土美食的新鲜感。与此同时，协会还将配合我市各旅游景点，推动“扬中味道”美食打卡点建设，激发游客对扬中美食的热情。(丁冯圆)