关于举办中国河豚美食之乡——扬中

全国养殖（控毒）河豚鱼烹饪邀请赛的通知

各餐饮企业：

为进一步增强河豚鱼烹饪专业技术人员的食品安全意识，提升养殖（控毒）河豚鱼经济利用价值，促进河豚鱼烹饪技艺水平的交流和提升。经研究决定，举办全国养殖（控毒）河豚鱼烹饪邀请赛。现将有关事项通知如下：

一、主办单位：全国养殖（控毒）河豚鱼烹饪邀请赛组委会

二、活动时间：2021年4月8日

三、活动地点：扬中市行政中心小广场

四、参赛条件、

 1、参赛选手必须持有省市以上及扬中市河豚协会颁发的烹饪养殖（控毒）河豚鱼厨师合格证书，并在近几年参加年审的合格者。

 2、年龄在28岁—45岁，而且有5年以上烹饪河豚鱼工龄方可报名参赛。

五、比赛项目

本次大赛只设个人赛，内容为传统的“红烧养殖（控毒）河豚鱼”两条，不添加任何辅料。

六、比赛要求

1、参赛选手的河豚原料、盛器由大赛组委会统一提供，统一宰杀，无偿提供给参赛选手。

 2、每人在规定的时间内（40分钟），烹制两条红烧河豚。

 3、本次大赛重点考察选手的烹饪技艺，注重用最合适的烹饪技法呈现河豚的极致滋味，突出作品的色、香、味、形。

 4、选手自带工作服、帽、必须清洁、整齐、卫生。

七、报名时间及报名方法

 1、报名时间：3月28日-4月6日

参赛选手由各省市（烹饪、餐饮）行业协会或企、事业单位推荐向组委会报名，条件合格者方可参赛。（参赛选手报名时需提供相关养殖（控毒）河豚鱼安全烹饪培训合格证书原件或复印件等资料）。

2、本次大赛不收取报名费。

八、评选办法：

1、为体现比赛的公平公正，特聘请专业评委和市民评委参加。

2、按专家评委和市民评委综合打分，相加计算选手总分，按总分高低决定名次。其中专家评委占70%、市民评委占30%。

八、奖项设置：

现场根据专家评委和市民评委打分的积分高低，评出“特金奖”10名，“金奖”30名。“特金奖”获得者将在扬中第十八届河豚文化节闭幕式上接受市领导颁奖。

九、联系方式

扬中市河豚协会联系人：王连庆、张纪春

电话兼传真：0511-88321613、13905284467（王）、

18952971246（张）

扬中市河豚协会