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关于做好扬中第十八届河豚文化节期间

食品安全工作的通知

各位会员:

        扬中第十八届河豚文化节已于2021313日正式拉开帷幕。为切实做好节庆期间食品安全工作,维护广大消费者饮食安全,确保节庆各项重大活动顺利实施,现就食品安全工作通知如下:

        一、统一思想,明确责任。

        河豚文化节期间,聚集活动多,人员流动量大,加之新冠肺炎疫情防控趋于常态化,各会员单位必须把食品安全作为第一要务,思想高度重视,管理措施到位,企业负责人是食品安全的第一责任人,负总责,担全责。

        二、切实加强河豚的安全食用管理。严格管控河豚原料的安全性,禁止购买和使用野生海河豚,冰冻保鲜豚,在使用低毒养殖河豚时必须严格执行协会制定的“养殖控毒河豚安全食用操作规范”。宰杀、烹饪的每一道环节必须严谨把关,确保不出一例河豚食品中毒事故。

        三、严格按照食品卫生“五四”制的要求,做好其他食品的安全工作,包括不购买和使用变质原料,切实做好厨、餐具的清洗消毒,全面使用公筷公勺,服务员上岗必须符合健康要求。

        四、全面推行“文明健康餐七条”,倡导节俭用餐,杜绝“舌尖上的浪费”,推行光盘行动,形成“吃不完就打包”的习惯,加强服务员的接待礼仪培训,文明接待、礼貌待客,为文明城市增光添彩。

 


扬中市烹饪餐饮行业协会

扬中市河豚协会

                                                                                   2021年316
 
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