关于做好扬中第十八届河豚文化节期间

食品安全工作的通知

各位会员：

        扬中第十八届河豚文化节已于2021年3月13日正式拉开帷幕。为切实做好节庆期间食品安全工作，维护广大消费者饮食安全，确保节庆各项重大活动顺利实施，现就食品安全工作通知如下：

        一、统一思想，明确责任。

        河豚文化节期间，聚集活动多，人员流动量大，加之新冠肺炎疫情防控趋于常态化，各会员单位必须把食品安全作为第一要务，思想高度重视，管理措施到位，企业负责人是食品安全的第一责任人，负总责，担全责。

        二、切实加强河豚的安全食用管理。严格管控河豚原料的安全性，禁止购买和使用野生海河豚，冰冻保鲜豚，在使用低毒养殖河豚时必须严格执行协会制定的“养殖控毒河豚安全食用操作规范”。宰杀、烹饪的每一道环节必须严谨把关，确保不出一例河豚食品中毒事故。

        三、严格按照食品卫生“五四”制的要求，做好其他食品的安全工作，包括不购买和使用变质原料，切实做好厨、餐具的清洗消毒，全面使用公筷公勺，服务员上岗必须符合健康要求。

        四、全面推行“文明健康餐七条”，倡导节俭用餐，杜绝“舌尖上的浪费”，推行光盘行动，形成“吃不完就打包”的习惯，加强服务员的接待礼仪培训，文明接待、礼貌待客，为文明城市增光添彩。

扬中市烹饪餐饮行业协会

扬中市河豚协会