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打造节约型餐饮

我市餐饮行业“联合发声”反对浪费

近日，市烹饪餐饮行业协会、河豚协会发出全市餐饮行业“文明消费、节约用餐”倡议书。连日来，记者走访调查发现，制止餐饮浪费已在我市蔚然成风，大家从每一餐做起，节约粮食，居民们每天也晒出自己的餐后“光盘”，用实实在在的行动来支持“厉行节约、反对浪费”。
“节约粮食、光盘行动”“公勺公筷、拒食野味”……不少商家计划推出半份菜品、小份菜品，供食量小的顾客选择。某饭店负责人朱壮英告诉记者，饭店考虑将平时分量比较足的菜式适当做减量，按人数配菜后再调整价格，让市民在尝试更多菜品的同时减少“舌尖上的浪费”。“希望消费者能够在餐后主动提出打包，我们也会主动引导顾客实施‘光盘行动’，考虑对履行‘光盘行动’的消费者给予适当奖励。”
一些餐馆为了引导顾客适度点餐，还推出了看实品点菜服务，把每道菜的食材装进餐盘，用保鲜膜封口再展示出来，方便客人点菜。某餐馆负责人李世功介绍，这种方式自推出以来特别受欢迎，大大减少了剩菜的情况。“看实品点菜，让客人心里有数，从而减少铺张浪费。”
记者在一家饭店内遇到了正在和朋友吃饭的周树新，一行八个人点了六、七个菜，基本全部光盘，多出来的饭菜已经打包好准备带走。“我们从小就被教育要勤俭节约，即使现在生活条件变好了，也要继续保持这种传统美德。”
市烹饪餐饮行业协会执行会长何百彩告诉记者，市烹饪餐饮行业协会、河豚协会已经联合发出倡议，在全市打造节约型餐饮，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。
何百彩介绍，此次倡议内容包括：加强行业自律，自觉抵制因追逐利润而扩大订餐标准的不良行为，主动引导顾客实施“光盘行动”，提醒顾客“剩菜打包，杜绝浪费”；弘扬节俭新风，引导节俭消费，餐饮企业科学设计宴会菜单，研究和推出大众菜、特色菜、半份菜、小份菜，对履行光盘行动的消费者实施适当打折奖励；由协会厨师俱乐部牵头，为餐饮企业培训“节约用餐点菜师”，指导顾客按人定量，合理点菜；全面营造节约用餐氛围，各餐饮企业要充分利用各自的宣传阵地，大力营造“节约光荣，浪费可耻”的浓烈氛围。
“协会发出倡议引导餐饮业健康发展，通过餐饮人的共同努力，促进扬中形成‘节约用餐’的良好风气。”何百彩表示。
（张梦娇）

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