望眼欲穿的“远者来”

——他们在云端瞭望扬中岛系列报道之一

      “这口锅里炖着20几条河豚，今天晚上有两桌客人，两天前就预定了。”9日下午，在长顺河豚馆的厨房里，总厨周长顺手挥大勺，大锅里奶白色的河豚汤汁沸腾翻滚。他告诉记者，6日一天有7桌客人，五一期间堂食的客人平均每天有10来桌。前两天，北京的客人还早早预定了一桌，这周六自己驾车来吃河豚。“还是扬中的河豚好吃，一到这个时候就想来。”在长顺河豚馆，这是远道而来的客人说得最多的话。
　　来长顺河豚馆吃河豚的95%都是外地客人，近期，来自上海、南京、浙江、安徽等地的客人居多，一周来个2、3次的客人也有不少，有些客人吃完还要带几条走。最近，一位来自浙江的客人更是带着93岁的老父亲来扬中品鲜河豚，老人吃完连连称赞色香味美，唇齿留香。
　　在长顺河豚馆大厅的白板上，记录着每天发出的河豚快递。受疫情影响，不能“奔现”的客人选择了用快递邮递美味。同样，在我市菲尔斯金陵大酒店的线上订单也比去年多了不少。
　　“相比去年，五一期间来吃河豚的外地客人少了些，但是平时线上订单还挺多的，河豚外卖送到了全国各地。”刚刚结束的五一小长假，又正值我市河豚节，外地食客也纷纷 “寻鲜”而来，菲尔斯金陵大酒店市场销售总监赵祖胜告诉记者，今年来酒店用餐的客人相比去年虽然少了两成，但是扬中河豚飘香全国，很多外地食客选择线上下单，一品河豚鲜美。
　　如今，交通便捷，网络发达，线上订餐已然成为不少外地食客的“新宠”，电话一打或是指尖轻点就能美味到家，但是对于不少喜爱河豚美食的人来说，热气腾腾，刚出锅的河豚才拥有最鲜美的滋味。除了白汁河豚、红烧豚等经典做法，在河豚大厨手里，炸、炖、烩、蒸、炒、涮都不在话下，各种创新做法不仅充分释放河豚的美味，也满足了远来者的味蕾。
　“疫情期间，不少老客户都盼着来吃河豚，每天都有客户电话咨询什么时候可以堂食，当我把可以堂食的消息发到朋友圈时，第二天就来了6名外地客人，吃了9条河豚。”河豚大师孔庆璞说，虽然开通了线上订餐，传统河豚菜品通过顺丰冷链端上了外地食客的餐桌，但是像河豚火锅、河豚刺身等这类的菜品，只有堂食才能吃到原汁原味。
　　一年一度的河豚文化节，还是河豚美食最对“胃”，让远来者望眼欲穿的，也正是这一味让人只要尝过就无法忘怀的 “河豚鲜”。一尾河豚，百样吃法，无论线上订购，还是线下尝鲜，都成为了远来者味蕾上的“鲜记忆”。 □ 陈怡帆