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望眼欲穿的“远者来”

——他们在云端瞭望扬中岛系列报道之一

      “这口锅里炖着20几条河豚,今天晚上有两桌客人,两天前就预定了。”9日下午,在长顺河豚馆的厨房里,总厨周长顺手挥大勺,大锅里奶白色的河豚汤汁沸腾翻滚。他告诉记者,6日一天有7桌客人,五一期间堂食的客人平均每天有10来桌。前两天,北京的客人还早早预定了一桌,这周六自己驾车来吃河豚。“还是扬中的河豚好吃,一到这个时候就想来。”在长顺河豚馆,这是远道而来的客人说得最多的话。
  来长顺河豚馆吃河豚的95%都是外地客人,近期,来自上海、南京、浙江、安徽等地的客人居多,一周来个2、3次的客人也有不少,有些客人吃完还要带几条走。最近,一位来自浙江的客人更是带着93岁的老父亲来扬中品鲜河豚,老人吃完连连称赞色香味美,唇齿留香。
  在长顺河豚馆大厅的白板上,记录着每天发出的河豚快递。受疫情影响,不能“奔现”的客人选择了用快递邮递美味。同样,在我市菲尔斯金陵大酒店的线上订单也比去年多了不少。
  “相比去年,五一期间来吃河豚的外地客人少了些,但是平时线上订单还挺多的,河豚外卖送到了全国各地。”刚刚结束的五一小长假,又正值我市河豚节,外地食客也纷纷 “寻鲜”而来,菲尔斯金陵大酒店市场销售总监赵祖胜告诉记者,今年来酒店用餐的客人相比去年虽然少了两成,但是扬中河豚飘香全国,很多外地食客选择线上下单,一品河豚鲜美。
  如今,交通便捷,网络发达,线上订餐已然成为不少外地食客的“新宠”,电话一打或是指尖轻点就能美味到家,但是对于不少喜爱河豚美食的人来说,热气腾腾,刚出锅的河豚才拥有最鲜美的滋味。除了白汁河豚、红烧豚等经典做法,在河豚大厨手里,炸、炖、烩、蒸、炒、涮都不在话下,各种创新做法不仅充分释放河豚的美味,也满足了远来者的味蕾。
 “疫情期间,不少老客户都盼着来吃河豚,每天都有客户电话咨询什么时候可以堂食,当我把可以堂食的消息发到朋友圈时,第二天就来了6名外地客人,吃了9条河豚。”河豚大师孔庆璞说,虽然开通了线上订餐,传统河豚菜品通过顺丰冷链端上了外地食客的餐桌,但是像河豚火锅、河豚刺身等这类的菜品,只有堂食才能吃到原汁原味。
  一年一度的河豚文化节,还是河豚美食最对“胃”,让远来者望眼欲穿的,也正是这一味让人只要尝过就无法忘怀的 “河豚鲜”。一尾河豚,百样吃法,无论线上订购,还是线下尝鲜,都成为了远来者味蕾上的“鲜记忆”。 □ 陈怡帆

 
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