烹饪协会的倡议书

——餐饮供给侧如何出牌系列报道之二

中午10点半，春满源大酒店的总经理兼主厨杨世建放下手中的锅勺，40多条白汁河豚热乎出锅，其中一部分将要打包寄往全国各地。“疫情对我们餐饮企业的影响颇大，但烹饪协会的倡议书发起后，各家企业的供销员纷纷支持，让我们得以转‘危’为‘机’。”杨世建不禁感叹。
　　“为帮助我市餐饮企业走出困境，为让小岛的河豚品牌再继新章，我们共同发出如下倡议……”3月底，杨世建所说的《给全市餐饮企业、民间社团组织、各相关协会的倡议书》在朋友圈广为流传。“倡议书”的起因源自今年这场突如其来的疫情，让扬中人一直引以为傲的“河豚经济”，没有迎来预期中的“开门红”。
　　“都说‘烟花三月下扬中’，据抽样调查，以往1~4月份河豚季节扬中餐饮销售占全年销售的55%左右，部分河豚特色店、专业店旺季销售占全年的70%。今年，这些数据显然要大幅缩水。”市河豚协会执行会长何百彩介绍。为了让河豚市场“回春”，我市烹饪餐饮行业协会联合市华商会、青企会、青商会等组织发起“倡议书”，结合各商会、协会旗下工商企业的力量，共同帮助我市餐饮企业走出困境。
　　“倡议书”提出，相关民间社团组织充分发挥各自的商务渠道，变邀请朋友到扬中吃河豚为通过快递网上送河豚；各协会旗下有条件的工商企业通过 “企业资助一点、供销人员支出一点、餐饮企业让利一点”的方式印发部分餐饮消费券；各相关协会通过线上广泛宣传扬中的风土民情、江鲜美食，邀请客户在全国疫情清零后到扬中观江岛美景、品河豚美味……
　　一声号召，群起响应。“倡议书”在微信公众号上推出的当晚，江苏大力城电器有限公司总经理、扬中青企会会长高勇就将链接分享到青企会微信群和朋友圈，发动旗下68家企业变“请客户来吃河豚”为“寄河豚给客户”。“因为疫情影响，企业供销员无法面对面走访客户，通过快递河豚的方式，一方面联络了和客户之间的感情，巩固企业供销关系，另一方面也为扬中河豚经济的发展出一份力。”高勇说道。
　　“明天，供销员王总又订了26条河豚，打包寄到新疆。”杨世建烹饪完一锅河豚后，又接到一通预订电话，他告诉记者，最近每天都销售40条~50条河豚，多的时候一天能销售100多条，河豚销售逐渐转淡为旺，扭亏为盈，实现良性发展。