扬中河豚市场“冬去春又来”

      上个周末，长顺河豚馆总厨周长顺忙得“脚不离地”。但对于这种“连轴转”的工作状态，他却甘之如饴。“周末来了不少外地客人，主要来自南京、无锡、徐州等城市，还有一组从常州过来的摩托车队，专门组队过来吃河豚。”周长顺说，他特别喜欢看到食客大快朵颐之后的满足神情，“吃过的人都说，还是扬中的河豚味道最鲜美。”食客们源自味蕾的真实评价，让周长顺烹饪时，浑身都是干劲。
　　但是这样 “宾朋满座”的热闹场面，早在半个多月前，周长顺想都不敢想。“这次疫情对餐饮业来说，不亚于经历了一个‘寒冬’，不过好在，现在‘冬去春又来’了。”
　　在周长顺看来，3月20日就是一个转折点。那天，第十七届中国·扬中河豚文化节开幕，与以往不同，这次节庆采取了“云端办节、线上体验”模式，带来的实际效果就是，这种新颖的模式不只吸引了全国媒体的关注，更吸引了无数美食爱好者的目光。“从那天之后，饭店生意逐渐恢复，既有原来的老客人，也有在网上看了开幕式被吸引过来的新客人。”
　　菲尔斯金陵大酒店大堂经理冷雪明显感觉到最近接待任务多了起来，“半个月之前，几乎处于 ‘无团可接’状态，本月20日之后，来堂食的客人才逐渐增多。”跟往年相比，尽管今年受疫情影响，堂食客人数量下降，“但换个思路天地宽”，在酒店市场销售总监赵祖胜看来，从线下转为线上，就是一个成功的尝试。一方面，与浙江、上海等周边城市的旅行社合作，另一方面，由金陵集团总部通过抖音直播等形式助推河豚销售，除此之外，金陵还推出多种河豚元素的文创手礼，展示河豚文化，推动河豚销售。“从3月9日至今，我们的河豚外卖数量近千条。通过顺丰快递，扬中河豚销售近到江浙沪，远到四川、云南。”
　　市场是最准确的 “晴雨表”。“上周开始，我们水产生意好很多，河豚销量每天都在增长。”昨天上午，记者从博联农贸市场水产区了解到，自河豚文化节开幕，市场稳步升温，每天销售河豚10000斤左右，一水产店老板向记者坦言生意回暖的原因，“一是现在允许堂食，饭店的需求量增大，二是不少本地市民自己买回去进行烹饪。”
　　市河豚协会统计数据显示，河豚节开幕后，部分餐饮重推线上销售，春满源每天外卖50条-60条，最多的一天销售160条；孔庆璞河豚馆每天外卖30条-40条，最多的一天销售达到80条……市河豚协会执行会长何百彩介绍，受疫情影响，以往销售对象以外地食客为主，今年来扬的外地食客少了很多，同时，大型酒席停摆，对我市餐饮企业的影响颇大，但是自河豚文化节开幕，通过媒体宣传、特色营销等多种方式，我市河豚市场稳步回暖。 □ 蒋丹