新冠肺炎对扬中餐饮业的影响及应对措施

2020年春节期间，一场猝不及防的新冠肺炎从武汉波及全国，对全国的经济发展、人民生活造成了灾难性的后果，餐饮行业首当其冲，成了损失惨重的重灾区。

一、新冠肺炎对扬中餐饮的影响

春节后，扬中餐饮行业根据市政府的统一要求全部停业，在此期间我们对行业23家骨干企业受灾情况进行了专项调研，结果表明，新冠肺炎对扬中餐饮的影响呈现以下三个方面的特点：

一是扬中餐饮的超强季节性，新冠肺炎疫情给了全行业致命一击。扬中作为长江中的岛市，成洲千年，建制百年，既没有厚重的历史文化，物产资源，旅游资源也很贫乏，河豚成了扬中唯一可以拿得出手的城市名片，十六年的扬中河豚文化节，把每年春季打造成了美食旅游旺季，据抽样调查，1—4月份扬中餐饮行业销售额市场占全年销售额的55%左右，部分河豚特色店、专业店，旺季销售占全年的70%。尽管3月份全国疫情可能会出现拐点，餐饮企业可以复工营业，但食客、游客“恐疫”的心理因素将会持续较长时间，可以断言，今年旺季市场的丢失已成定局，其结果将会对扬中餐饮带来近半的销售和利润损失。

二是餐饮消费市场丢失的不可弥补性。工业企业因疫情停产停工，损失尚可通过今后的加班加点作出适当弥补，但餐饮企业面对的消费群体不可能在后半年的时段上出现爆发性突击消费。

三是过期食材的使用价值的全额归零性。春节前，各餐饮企业为应对节后的聚会市场都备足了一大批原辅食材，这些新鲜食材，保质期极短，除部分企业捐赠给防疫卡口值班人员或敬老院外，几乎全部作清零报废，造成巨额经济损失。

二、疫情期间餐饮业自救措施

1、在疫情防控停业期间协调好企业与留守厨师、服务员之间关系 ，尽可能压缩从业人员，减少用工成本。

2、协会开通扬中餐饮公众号，扩大各餐饮企业线上销售。

3、充分发挥企业厨师作用，在疫情减轻后，联系为市民家庭提供厨师服务。

4、疫情解除后，各企业主动与退订婚宴客户共商重办方案。与市外老客户联系邀请赴扬品尝河豚美味，采取各种促销措施，扩大餐饮销售，尽可能减少损失。

三、请求政府及相关部门给予餐饮业政策扶持的建议

1、建议市疫情防控指挥部尽快开放餐饮行业的复工营业。可以根据企业的防控条件，包括企业卫生条件，内部卫生管理制度等分批开放部分企业复工营业。

2、加大对餐饮企业的财税扶持力度。对餐饮企业在全面复工营业后的三个月内减免企业增值税和所得税，对相关部门行政性收费给予减免扶持。

3、强化金融扶持，给予小微餐饮企业流动资金贷款贴息或降息，对暂时还贷有困难的企业给予贷款续展扶持。

4、给予复产用工保障支持，在企业复工营业后三个月内减、免、缓交职工社保和医保费用。

5、给予水、电、气、垃圾清理等价格扶持，建议在复工三个月内降低收费20%，垃圾处理费减半征收。

6、实施国有房屋减租扶持。餐饮企业租用国有房屋的复工后免收三个月的房租。

扬中市烹饪餐饮行业协会

2020年2月18日