倡  议  书

扬中餐饮界的各位同仁：

“民以食为天，食以安为先”餐饮行业不仅给富裕了的市民提供了美食美味，更关乎每位顾客的身心健康。

仪禾大酒店把“健康餐饮”定为酒店的一贯经营理念，常年坚持“健康原料、健康操作、健康服务”，为我市餐饮企业提供了一套“健康餐饮”的蓝本。为使消费者在各酒店吃得安全、吃出健康、吃出营养，我们向全市餐饮界同仁发出如下倡议：

一、食品原料严把进货关。查验食品原料来源是否正规，是否超保值期，是否感官性状正常，采购人员做好食品索证索票和查验进货台账记录，决不采购廉价地沟油和国家禁止使用的原料，决不采购保鲜河豚、死亡变质和含剧毒豚种。少用或不用转基因食品，按照“不时不食”的原则，少用或不用反季食品原料，确保原料的鲜活、时令、安全。

二、食品进库严把科学存储关。食品进库要按规定隔墙、离地、分架、分类存放做到先进先出，管理人员要经常查看库房是否防鼠防盗，是否通风透气、是否存在霉变、腐败、过期、变质现象。需要冷藏、冷冻的食品，要按储存条件将食品原料、半成品、成品分冰室存放，不得混放、挤压。

三、食品加工严把科学卫生关。按照粗加工、切配、烹调、备餐的“生进熟出”食品加工程序进行食品加工操作。杜绝腐烂变质和过期食品进入厨房，决不供应回收加工食品。河豚鱼的烹饪要使用专用灶具、厨具，严格按照“扬中市河豚鱼安全食用操作规范”，谨慎操作，切实做好河豚废弃物的收集、深埋处理工作。

四、环境卫生严把管理关。从业人员上岗前要办理健康合格证，保护良好的个人卫生习惯，工作时统一穿戴整洁的工作衣帽，个人要勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发。对餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒。保持环境的整洁卫生，操作间、原料库、餐厅及时清扫，剩菜剩饭、垃圾及时处理。