日本人吃河豚吃疯了，而且专挑有毒的吃！韩国人逢年过节吃河豚，来人到客吃河豚！可见，河豚不仅能吃，而且是高档的佳肴！

中国人胆子小，生怕被河豚毒死，因此来个因咽废食，干脆明文规定，不许吃！可是，河豚具有挡不住的诱惑，胆大的人还是吃！

其实，河豚是一种质地优秀的鱼类。它的皮肤胶质很强，肉体鲜嫩可口，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有其它鱼类缺少的多种不饱和脂肪酸。因此，吃河豚不仅能大饱口福，而且能够治疗和预防某些疾病。这样好的东西，中国人自己不吃，却十分便宜地的卖给日本人吃，实在是太可惜了。

话说回头，中国人真的是缺少胆量吗？非也，缺少的是吃河豚的知识！

首先，必须了解河豚的种类。

从吃河豚的角度出发，可将河豚分为三类：

第一类，野生有毒的河豚。包括市场上常见的野生红鳍、野生菊黄、野生暗纹、野生白皮，这是毒性极强的河豚，吃它们十要十分当心！

第二类，野生无毒的河豚。这类河豚数量大，品种杂，主要是黑豚，国内鱼市上并不多，出口量比较大。这类河豚在食用时也要与有毒河豚同样处理，以防有毒河豚混入，稍有不慎就会意外中毒。

第三类，人工养殖的河豚。只要是养殖在池塘中或从不喂食有毒藻类，这种河豚是绝对吃不死人的！其品种主要有：家养菊黄、家养暗纹等。

其次，必须懂得河豚的料理。

河豚的去毒处理并不难，主要是掌握三个原则：

一是去除有毒脏器，包括肠、胃、卵、眼；

二是水洗除去毒素，必须大水量，多浸泡，反复冲洗；

三是烧煮应该得法，注意肝用油炸，直至枯萎，肉用猛火，使毒素彻底挥发掉。

实践证明，只有坚持科学料理，清除毒源，彻底洗净，烧煮得法，才能去吃毒性强的河豚。我们应当大力宣传河豚的安全吃法，向群众普及河豚的科学知识，使河豚得到应有的利用。