1. 胀腹习性

河豚鱼胃的一部分形成特殊的袋状，它可以吸入水和空气而使腹部膨胀，此习性被认为与威吓对方和自卫有关。皮刺为胀腹更增加了效果，并且与胀腹习性有着深刻的联系，一般腹部皮刺发达而背部略差，尾部几乎没有。在个体发育皮刺长成之前，无胀腹现象，如红鳍东方鲀。布氏鲀的皮刺最发达，其胀腹习性也最显著、最有趣。

2. 钻沙习性

河豚鱼经常将腹部朝下，“坐”在海底，将身体左右剧烈晃动，拨开海底沙子，并用尾部将沙撒在身体上，埋于沙中，眼睛和背鳍露于外面。

3. 闭眼习性

一般来说，鱼类没有眼睑，无法闭眼，但河豚鱼眼周围有许多皮皱，通过来回运动这些皮皱使河豚鱼可慢慢眨眼。在鱼类当中迄今发现只有河豚鱼才有此习性。

4. 咬尾习性

河豚鱼的牙是愈合齿，呈鸟喙状，若身体互相接触，有疯狂撕咬的习性。钓上来的红鳍东方鲀一放入活鱼槽中，即刻撕咬，有时可咬伤对方，因此渔民常在钓上河豚鱼后将其牙打断，以防止互相撕咬。

5. 呕吐习性

当钓上或网上河豚鱼后放入水槽中，由于水质等环境条件的变化刺激，河豚鱼即刻将胃中食物吐出，因此常常会发现水槽中有大量呕吐物。

另外，河豚鱼类还有发声、死亡洄游等特异习性.