江鲜美食节幸福千万家

    寒冷的严冬，新年的临近，不免令人产生对春天的渴望！想到阳春三月，不免想到那诱人口水的长江三鲜。而每到阳春三月，慕名前去扬中品尝河豚江鲜的游客更是络绎不绝！

    今年的扬中美食节最大亮点就是举办了全国首届河豚烹饪大赛，来自全国20多个省市的百余名烹饪大师齐聚一堂，一展河豚烹饪绝活。

    烹饪河豚在扬中具有传统历史，而经过前几届江鲜美食节的举办，该市积累了丰富的经验。独特的烹饪技艺，有利的地理位置，使得扬中河豚和江鲜文化享誉国内外。为此，中国烹饪协会便将全国首届河豚烹饪大赛放在扬中举行，开创了全国单独举办河豚烹饪大赛的先例。

    据悉，此次比赛的百余名参赛选手中，有约40名是来自扬中的河豚烹饪大师，比赛原料也由扬中烹饪协会统一组织，整个大赛使用同一品种的河豚约500条。比赛做到“三个统一”，即统一河豚原料、统一比赛环境、统一评分标准，从而确保大赛做到公平、公正、公开。

    据扬中市烹饪协会负责人介绍，这样的比赛不仅进一步扩大扬中和扬中河豚的知名度，推介扬中，更可以以此繁荣扬中的水产养殖业、流通业，使扬中能形成一个产业链，为今后争创河豚培训基地和申报河豚之乡打下基础，从而更加打响扬中和河豚江鲜的品牌。

    今年的扬中江鲜美食节，不仅打响了该市江鲜品牌，给扬中带来旺盛的人气，而且让一大批扬中厨师身价陡涨，“吃香”起来。北京、上海、山东、南京等地的一些星级饭店纷纷来扬中挑选江鲜烹饪大厨，聘请他们专司烹饪长江三鲜。据不完全统计，该市已有100余名厨师被各地高薪聘用，正将扬中江鲜美食文化传向四面八方。

    独特的地理位置与悠久的江鲜烹饪历史，使扬中成为长江江鲜美食的中心地带，特别在东方暗纹豚的宰杀、排毒技术方面该市自成一家堪称一绝。目前，南京和苏南地区的一些饭店已挂出了“扬中厨师掌勺”的店招广告，可见如今扬中厨师已和江鲜一样有名了。

    此外，今年江鲜美食节亮出新的看点——“打包”江鲜成时尚。“老板。我要2条河豚打包！”“老板，我要4条……”在长顺河豚馆，记者看到特级河豚烹饪大师周长顺忙的不可开交，一批又一批外地食客争先恐后抢着购买“打包”河豚。江鲜“打包”销售，让客人带回家，这是今年江鲜美食节上出现的新看点。

    据了解，随着江鲜美食声誉日隆，很多来扬中的外地食客在品完河豚、刀鱼等江鲜之后意犹未尽，希望买到能够打包的江鲜美食，让亲朋好友也大快朵颐。但是，由于河豚、刀鱼的季节性和特殊性，很多饭店特制“打包”器皿，并着手研究江鲜外带的技术难题，满足顾客的需求。

    为了保证“打包”江鲜的原汁原味和安全食用，长顺河豚馆经多年反复试验，终于推出了专门用于“打包”河豚的“防爆砂锅”，既可以保鲜，又便于加热烹饪，并将操作、食用程序及注意事项，用卡片的形式一一列明，深受客人的喜爱。

    而三叶咸秧草有限公司今年推出的刀鱼礼盒包装，能吃也能带，也着实让大批外地客人过了一把瘾。

    提到刀鱼，今年美食节上刀鱼格外受宠！江鲜美食节期间，慕名来扬中市品尝江鲜的各地游客络绎不绝，而被誉为“长江第一鲜”的刀鱼尤为受宠。记者从各大农贸市场上了解到，清明节前，扬中市正宗本江刀鱼货销价高，市场价格达到了两千一斤，仍然很难买到。由于本江刀鱼产量实在太少，如果哪家饭店需要本江刀鱼，进货人员事先就会到渔船上订货。

    农林部门有关负责人认为，自2002年长江流域实施禁捕以来，刀鱼资源虽然有所增长，但气候原因等问题导致刀鱼越来越少，美食节期间较大的市场需求量又导致刀鱼价格居高不下。