“中国河豚美食之乡”系列报道之一
河豚：从小岛走向世界

    日前，中国烹饪协会授予我市 “中国河豚美食之乡”光荣称号，奠定了我市在全国河豚养殖、烹饪以及文化发展等方面的独特地位，标志着河豚已成为我市城市品牌中的一个重要组成。即日起，本报就此话题采写了一组报道以飨读者。
　　烟花三月下扬中，正是河豚欲上时。这已经成为海内外美食家的共识，也成为流传久远、影响最大的我市城市形象广告语。
　　解析这两句话，细心的读者会发现，前一句改自李白的《送孟浩然之广陵》中的“烟花三月下扬州”之句，后一句则取自苏轼的《惠崇春江晓景》。
　　因为河豚，扬中成为海内外食客的美食圣地；因为河豚，扬中成为中华美食百花园中的奇葩；因为河豚，我市先后荣膺“中国江鲜菜之乡”“中国河豚之乡”“中国河豚美食之乡”，扬中的城市知名度和美誉度迅速蹿升。
　　河豚，作为我市的一道传统美食，近年来，在市委、市政府的支持下，在烹饪协会的努力下，在众多餐饮企业的支持下，从民间走向大众，从小岛走向世界。
　　中国烹饪协会专家组认为，扬中河豚美食产业不仅拥有完整、成熟的风味体系，而且拥有悠久的历史和深厚的文化积淀、鲜明的地方特色和广阔的市场前景。专家组还指出，将扬中命名为“中国河豚美食之乡”，具有历史文化基础和现实支撑，实为众望所归，符合中国餐饮行业发展的需要。
　　如何将资源优势转变为发展优势，一直是市餐饮烹饪协会思考的一个区域美食重大发展课题。2004年起，我市连续举办7届江鲜美食文化节，为河豚走向世界搭建了一个崭新的平台。每年有数十万海内外宾朋前来，“中国河豚在扬中”的概念根植大众心田。于是，在节庆效应的催生下，河豚走进了大众的视野，从人见人怕的有毒鱼类，变为餐桌上的江鲜明星菜肴。
　　与此同时，我市在全国率先举办了“中国长江首届江鲜·河豚美食节”和“国家级首届河豚烹饪大赛”，吸引了全国河豚烹饪高手前来交流切磋，奠定了我市全国河豚烹饪“黄埔军校”的领头羊地位。
　　为保障河豚市场安全、健康、可持续发展，我市还成立了河豚文化研究会，负责河豚美食产业规划制定、政策实施和食品安全管理工作；组织专业人士起草行业标准和规范，先后制定了《常见豚鱼食用操作规范》《河豚安全食用标准》《河豚鱼安全食用操作行业规范》等行业规范，在全国均具有划时代意义。
　　值得一提的是，在每届美食节举办前后，国内外媒体均聚集扬中河豚，全面报道扬中的河豚烹饪技艺，特别是日本东京电视台和台湾八大电视台的采访报道，更是为扬中河豚走向世界提供了重要的传播通道。
　　据今年美食节组委会统计，2010年江鲜美食节期间，来扬品尝河豚的海外人士达2000余人次，其中以日本、韩国、美国、德国等国家客人居多。
　　河豚，从一个民间“传说”已然演变发展为世界视窗中的扬中“传奇”。